第132章 制作豉汁蒸鸡!兑换无情铁手!【七更求订阅】_不装了,我是厨神我摊牌了!
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第132章 制作豉汁蒸鸡!兑换无情铁手!【七更求订阅】

  第二天早上。

  林旭开着师父帮忙租来的小箱货去买菜。

  回来后先卸车。

  接着把紧要准备的食材先处理一下,完事儿便拿着一只刚宰杀好没多久的嫩公鸡,准备做蒸鸡。

  昨晚他特意恶补了一些蒸鸡的知识。

  比如蒸鸡时候要用导热更好的金属盘子,最好是铝盘或者铜盘,这样鸡肉熟得更快,蒸出来的鸡吃吃起来更鲜嫩。

  另外鸡肉在腌制之前需要擦干表面水分。

  这样调料才能腌制入味。

  诸如此类的小技巧网上能搜到不少。

  让林旭多少有了点自信。

  他把鸡放在菜板上,用斩骨刀顺着脊骨将鸡剖成两半。

  蒸鸡跟蒸排骨一样,鸡肉只能平铺在盘子里,肉块之间不能摞起来,不然挨着的部分很容易蒸不透。

  所以一次蒸半只就好。

  不能贪多。

  把要用的半只鸡在冷水中浸泡一会儿,洗掉腹腔中的血块,拔掉没清理干净的毛根,把鸡里里外外清洗干净。

  蒸鸡不能焯水,所以一定要尽可能的洗净。

  这样做出来的鸡肉才嫩滑好吃无异味。

  洗净之后把鸡重新放在切生肉的菜墩上,用刀斩成均匀的小块。

  接着把斩好的鸡块重新放进清水中淘洗两遍,洗掉肉中的血水和多余的油脂,再捞出控水,用厨房纸擦干表面的水分。

  接下来把鸡块盛到盆里,开始腌制。

  先放入拍碎的大蒜,接着淋一点姜汁,再加入料酒和生抽,最后来一点点老抽和一点点食盐。

  老抽是上色用的,不用太多。

  而生抽和豉汁中含有盐分,食盐的量也要尽可能少,但不能没有。

  因为食盐不仅仅有增加咸味的作用,同时还能增鲜,所以腌制的时候要加一点,能增加鸡肉的鲜味。

  几种调料放进去之后,抓拌均匀。

  接着放入这道菜灵魂——豉汁。

  放豉汁的时候,豆豉粒和油都要放,豆豉能增加豉香,而油脂不仅能增香,还能封住鸡肉中的水分,让鸡肉更好吃。

  把鸡块腌上后。

  林旭就忙别的去了。

  根据排骨的腌制情况看,至少要二十分钟才能腌透。

  今天早上岳父岳母以及沈同学不来吃饭,早餐就不用那么讲究了,林旭去街口买了一些现做出来的油酥烧饼。

  回来后又用酥肉和猪骨高汤以及小青菜烧了个酥肉汤。

  饭店早上的准备工作比较繁杂,对体力要求高,所以要尽可能吃高碳水高热量的食物,这样才能满足身体所需。

  酥肉汤烧好后。

  林旭盛到碗里刚要端到外面的餐桌上吃,汤盛得有点满,往外端的时候不小心洒出来了一点,顿时把他烫得差点将手中的碗扔掉。

  “我靠,这汤也太烫了吧?”

  他用抹布垫着端到外面。

  然后回厨房,用冷水冲了冲被烫的地方,这会儿已经红了。

  “像我这种细皮嫩肉的人真不适合干餐饮啊。”

  林旭叹了口气。

  不过随即就想起来,积分商城的特殊道具栏中还有个无情铁手等着自己兑换呢。

  这么多天过去,积分应该够了吧?

  “系统!”

  他二话不说唤出脑海中的系统页面,然后点开积分商城,直接划到特殊道具栏,找到了标价888888的无情铁手。

  林旭看了看自己现有的积分。

  已经突破五十万了。

  这些积分加上那张五折优惠券,兑换无情铁手是足够了。

  他摁下了兑换按钮。

  脑海中顿时传来了系统的提示音:

  “是否使用五折优惠券?”

  “使用!”

  “是否立即兑换?”

  “兑换!”

  脑海中顿时闪过了一道金光。

  “宿主消耗一张五折优惠券和444444积分,成功获得特殊道具——无情铁手,恭喜宿主。”提示音刚落。

  林旭就感觉到原本烫的部位现在没什么感觉了。

  而双手却没有任何变化。

  这就行了?

  他用手摸了刚刚用过的灶台。

  要搁以前绝对会被烫得一哆嗦,但现在却只觉得热热的,并没有被烫伤时候的灼痛感。

  不会把我的痛觉神经给切断了吧?

  林旭在自己手上掐了一下。

  有感觉。

  痛感还在。

  他搞不懂这里面的门道,索性也不考虑了。

  重新点开积分商城。

  发现特殊道具栏里居然刷新出了新的道具。

  【鉴别之眼:能准确判断出食材好坏以及菜品等级的特殊道具,兑换价格:1888888】

  我去!

  一百八十八万?

  居然比两个墩墩还值钱,这道具得多牛逼啊。

  挣钱挣钱。

  一定要尽可能的攒够积分,把这个道具兑换到手。

  又看了一遍后。

  他来到外面,往酥肉汤中淋一点辣椒油,拿着烧饼就着酥肉汤吃了起来。

  别说。

  这么吃还真挺不错的。

  林旭甚至有种吃羊肉泡馍的感觉。

  美美的吃了两个烧饼一大碗酥肉汤之后。

  盆里的鸡肉也腌得差不多了。

  他抓了一把玉米淀粉放到盆里,抓拌一下,让淀粉充分裹在鸡块表面,这样既能锁住水分,同时也能让鸡块吃起来有嫩滑的口感。

  抓拌均匀后。

  将鸡块倒进一个铝制的盘子中,平铺均匀后,放进已经上了气的蒸柜中,开始蒸制。

  没多久。

  牛闯他们上班来了。

  “筐里有买的烧饼,锅里有酥肉汤,你们看着吃吧。”

  林旭一边摆弄盆里泡着的鸭货一边说道。

  牛闯吸了吸鼻子:

  “老板,柜子里蒸肉了吗?闻起来挺香的。”

  “我蒸了点鸡肉,你们想吃的话等会儿可以尝尝,但不保证好吃。”

  毕竟这是在没有系统帮助的情况下做的摸索尝试。

  味道方面林旭还真不敢保证。

  刚刚他甚至都已经做好翻车后就把鸡肉淘洗一下过油炸,然后做成干煸鸡块的打算了。

  牛闯他们倒是充满了期待。

  “怎么会不好吃呢,来这么多天,还没吃过不好吃的东西呢。”

  大家该洗手的洗手,该盛汤的盛汤。

  一边小口的吃着一边等蒸柜里的鸡肉出锅。

  没多久。

  林旭看了看时间。

  入锅蒸十二分钟了。

  他戴上隔热手套,打开柜门,将里面蒸的鸡肉端了出来。

  有了无情铁手。

  林旭觉得不戴隔热手套也行。

  但又怕胳膊被烫到,毕竟兑换的是无情铁手,不是无情铁胳膊,要是手没事反而把胳膊烫伤了,这很难跟别人解释的。

  柜门打开的瞬间。

  豉香夹杂着鸡肉特有的鲜香便随着水蒸气从蒸柜中喷涌而出。

  “哇!好鲜美的味道!”

  “确实鲜美,这鸡肉闻起来就好吃。”

  “老板做的,哪有难吃的啊。”

  牛闯他们几个像捧哏一样夸着这鸡肉的味道,这闻起来确实很不错。

  盘子里的鸡肉也颜色微微红亮,表面泛着光泽,看上去就让人挺有食欲。

  林旭放在餐桌上。

  随手撒了点装饰用的香葱末。

  系统的提示音立马响了起来:

  “宿主根据自己对烹饪的理解,成功做出优秀级菜品【豉汁蒸鸡】,奖励餐品升级卡一张,恭喜宿主。”

  什么?

  这么好闻的味道才优秀级?

  那卓越级得多好吃啊?

  林旭当即把餐品升级卡用到了这道豉汁蒸鸡上。

  想看看和优秀级究竟有什么差距……

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