第369章 把鸡蒸透了再裹上面糊炸,家里的小孩馋得哇哇哭!【求订阅】_不装了,我是厨神我摊牌了!
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第369章 把鸡蒸透了再裹上面糊炸,家里的小孩馋得哇哇哭!【求订阅】

  李强的问题一问出来,不光陈燕一副要出谋划策的样子,其他人也纷纷冒泡,给出了自己的建议。

  “强哥你可以来林记打包点饭菜,省得到那还得做饭。”

  “别忘了带杯自强生煎的热饮,暖她一整天。”

  “记得理个发,打扮得帅气点。”

  “对,最好着正装,别忘了买束花,虽然俗气,但女孩子喜欢。”

  “……”

  李强有些诧异:

  “我就去修个电脑,咋比相亲还繁琐啊?”

  陈燕发了个鄙视的表情:

  “人家堂堂技术部的经理要是连电脑都不会摆置,那她这个经理是托多大关系当上的啊?”

  这话一下子点醒了李强:

  “你们的意思是?她喊我去是想跟我约会?”

  耿乐乐跳出来吓唬他说道:

  “也有可能是噶你的腰子,记下任姐夫的电话吧,万一是真的,说不定能救伱一命。”

  李强:“……”

  耿乐乐你再这样我给崔教授打电话了啊。

  上周末李强刚跟戚盼盼看过电影,期间想拉手来着,但戚盼盼用她那女上司的气场一瞪眼,强哥没敢继续。

  所以这次修电脑,他是真奔着电脑去的。

  结果没想,一下子被群里的兄弟姐妹们看了个清楚。

  陈燕说道:

  “强哥,你老这样不行,得强硬一点,她越不让拉手你就越拉,越不让你碰你就抱着不撒手,不这样,你这辈子也踏不出那一步。”

  曾晓琪冒了个泡:

  “啧啧,过来人的经验之谈啊。”

  陈燕发了个谦虚的表情:

  “一点小感慨罢了,吃饭去咯,今天中午好像有新菜。”

  她乘坐电梯来到楼下,正好碰到了另一台电梯中下来的窦雯静,便蹭着窦总的车去了店里。

  而群里的“军师”们还在给强哥加油鼓劲。

  林旭忙完准备吃午饭时,随意瞄了一眼群消息,当即愣住了:

  “这群人怎么回事?咋一直把强哥往犯罪的道路上指引呢?”

  沈宝宝笑嘻嘻的说道:

  “强哥的戚经理喊他去修电脑,他脑子直,还真打算带着CPU和显卡去当修理工,一点不懂女孩子的心思……旭宝,要是上大学时我让你修电脑,你会带什么?”

  林旭想了想:

  “至少也得多带一块橡皮擦金手指啊,你不知道,电脑内存条的金手指不擦一下,很容易出问题的。”

  沈佳悦:??????

  臭旭宝,信不信我像戚经理收拾强哥那样收拾你?

  林旭笑着捏了下这丫头的脸:

  “不过修电脑时亲你一口,你不反对吧?”

  “反对,一口太少,得亲十口!”

  等大家全都落座后,魏乾端来了一份生煎茼蒿和一份香芹牛柳。

  郭总厨大老远过来,不能真的让人家举着筷子不知道吃什么,该加菜还是得加菜的。

  林旭从满是红油的盆里捞出一片挂满红油的鸡肝,送进嘴里,麻辣的味道和鸡肝的鲜嫩形成了强烈的对比。

  而且在油脂的作用下,鸡肝变得非常油润,吃起来甚至有种吃鹅肝的感觉。

  连谢保民都忍不住赞叹:

  “鸡肝这么做味道确实不错,吃起来开胃又下饭,东东你也尝尝,不辣的。”

  郭卫东夹了片尝了尝,顿时被辣得连着扒拉了两大口米饭:

  “你咋跟老戴一个德行呢?啥菜到他嘴里都是不辣。”

  “确实不怎么辣,里面就是普通朝天椒,还没放魔鬼椒和辣椒王呢。”

  郭卫东决定不搭理这货了,而是夹了口茼蒿,边吃边冲林旭说道:

  “林师傅,今天来没别的事儿,就是想来问问,你这里需要实习生吗?”

  实习生?

  林旭有些诧异:

  “您有徒弟出师了?”

  “不是,是星海觉得自家酒楼呆腻了,同时又不想去钓鱼台,所以想来林记凑热闹,但又拉不下脸开口。”

  这太欢迎了啊!

  店里多一个比魏乾手艺还高的多面手,简直就是天上掉馅饼的好事。

  “让他来呗,我给他厨师长待遇。”

  “待遇无所谓,他就是想找个忙的地方锤炼一下自己的厨艺,我过来就是打个前站说一声,免得你不同意。”

  不会的,我这人虽然一堆毛病,但从不跟钱过不去……林旭笑着说道:

  “让他来让他来,星海来了我们店里的配置将更加齐全,高峰期忙碌起来也会变得更加得心应手。”

  他简直太高兴了,从没想过郭星海会过来。

  到时候让后厨的人隆重欢迎一下。

  说完林旭夹了口鸡杂送进嘴里。

  酸辣爽口的味道和脆嫩的口感,让他下意识就扒拉一大口碗中的米饭。

  有一说一,这类酸辣味的菜品,全都是潜藏的米饭杀手。

  看似不起眼,卖相也一般,但当你吃第一口就会发现,这不是一两碗米饭能搞定的菜品,至少三碗起步。

  “哇,这豆角酸酸脆脆的真好吃,旭宝,有时间你给我做一次肉末豆角咋样?感觉也很好吃呢。”

  “行啊。”

  正吃着,陈燕和窦雯静来了。

  沈宝宝一看到燕姐就问道:

  “燕宝,周末就是你的三十大寿了,想吃什么说吧,本总厨会满足你的一切要求。”

  陈燕看了看桌上的菜品,盛了碗米就坐下来开吃。

  她从沸腾鸡肝的盆里夹出一大筷子裹满红油的豆腐皮放在碗里,扒拉一大口后说道:

  “随便吧,有了对象后,我对这些已经无所谓了,不过之前答应我的清水芙蓉要做出来,我家任杰还没见过呢。”

  “啧啧啧,还没订婚就成你家了?他那么忙,别到时候没时间参加你的寿宴。”

  “不会,这两天他调班,特意要在生日那天休假呢,这家伙撒敷敷的,前几天领导找他谈话时,还特意把这件事说出来,现在整个总队都知道我23号过生日的事了。”

  任杰的胳膊还没好,只能暂时做一些文职工作。

  当然了,这也是他要求的,被总队淘汰一个月后重新回到总队,这让他很开心,不断的表示是陈燕带来了好运。

  而陈燕则觉得,要是那天她没打岔,任杰不会淘汰,也不会发生这么多事了。

  一切就像是安排好的一样,只不过现在一切又回到了正轨上。

  林旭说道:

  “后天生日宴上我多准备几道菜,顺便邀请大家一块儿给燕姐庆生,到时候燕姐可以以过来人的身份给单身人士勉励几句话,让大家不要气馁。”

  陈燕一听,当即眼前一亮。

  对啊,我可以趁机奚落一下曾主任舒宝宝小豆豆了,还能在媛媛面前确立大表姐的地位,简直一箭多雕!

  “那就麻烦妹夫了,到时候一共花多少钱,你直接让舒云从我卡里划就行。”

  嗯,这次不让甜甜刷卡,就让舒宝宝操作,到时候再感慨一下有男朋友花销就是大,让舒某人也感受一下二次伤害的威力。

  正想着,她吃到了一颗花椒,顿时被呛得用纸巾捂着嘴连连咳嗽。

  旁边的舒云笑着说道:

  “肯定在想啥坏点子,连老天都看不下去了。”

  楼下的墩墩翻了个身,哼!臭大姨居然想欺负干妈,那本喵就先收点利息。

  今天中午的两道菜都非常美味,尤其是沸腾鸡肝,这道菜不仅鸡肝好吃,连垫底用的木耳、腐竹、豆腐皮和鸭血也非常美味。

  尤其是鸭血,嫩嫩滑滑的口感配上鲜香麻辣的味道,口感居然不输鸡肝。

  而爆炒鸡杂也酸辣爽口,质地脆嫩,堪称下饭神器。

  午饭过后,每个人都发现自己的饭量超了一大截。

  减脂小分队的几个人正商量着下午不吃饭空一下肚肚呢,结果沈宝宝告诉她们,下午有香酥鸡,还是脱骨香酥鸡,正商量着减肥的几人立马决定把减肥的计划推迟进行。

  “我看等陈总过完生日再减肥吧,反正不差这两天。”

  “行啊,等我过完生日,谁再带头暴饮暴食谁的腰围就粗两寸!”

  “大腿粗两圈!”

  “皮肤黑两个度!”

  减脂小分队最有意思的,就是发最毒的誓,吃最多的饭。

  每天都有新的减脂计划,每天都在暴饮暴食。

  把“无志者常立志”这句话诠释得淋漓尽致。

  下午三点半,林旭将腌了六七小时的鸡端了出来。

  按照谢保民的吩咐,他提着鸡腿,把鸡身上的葱姜腌料抖一下,随即将这些葱姜全铺在蒸盘上。

  接着把鸡一只只倒扣着摆在上面,鸡皮朝上,鸡的腹腔盖着葱姜腌料。

  二十只嫩公鸡全都摆好后,放进蒸柜里进行蒸制。

  之所以这么摆放,是方便葱姜的味道能够更好渗入到鸡肉中。

  快四点的时候,谢保民开车回来。

  谢宇飞下车问道:

  “爸,你做的炸鸡真的比肯德基好吃吗?要是不好吃,那下次我们周末休息,你得给我们做麻辣火锅。”

  “想吃火锅还不容易,随时都能做。”

  父子三人来到店里,见耿乐乐在,谢保民说道:

  “乐乐,指点一下他俩的作业,我进去做炸鸡了。”

  耿乐乐一听炸鸡,当即来了兴趣:

  “没问题,包我身上啦!”

  来到厨房,谢保民问道:

  “鸡蒸多久了?”

  “将近半小时,27分钟。”

  “那就再蒸一会儿,蒸够四十分钟。”

  说话的时候,谢保民架上炒锅,往里面放入两炒勺花椒和一炒勺麻椒,放好后开微火,慢慢焙出香味。

  “师兄你这是要干嘛?”

  “焙点花椒面,等会儿当蘸料吃,顺便再往鸡身上撒点。”

  香酥鸡起源于鲁菜,这道菜最讲究的吃法就是蘸着椒盐食用,而椒盐最好还是现焙的,这样味道才更好。

  花椒焙得出香味后,放入一些食盐也焙一下。

  等花椒用手一捏就酥得粉碎时,说明已经焙好,从锅里盛出来,稍稍晾一下就放在案板上碾碎。

  接着用小筛子过一下,筛出来那些质地均匀的碎末做蘸料,剩下的花椒壳则倒进盆里,准备做二次腌制用的腌料。

  洗一些小香葱,只要葱白部分,切成小段放进盆里。

  跟花椒壳搅拌均匀,会成了葱椒料,这是一些老菜才会用到的调味品。

  葱椒料调好,谢保民又拿来一个小盆,按照2:1的比例放入低筋面粉和土豆淀粉,放入一小勺食盐,打入鸡蛋,再淋入半勺食用油。

  搅拌到粘稠状就行。

  忙完这些,锅里的鸡也差不多已经蒸好。

  稍稍焖一下,从蒸柜里端出来。

  刚打开蒸柜门,一股浓郁的香味就从里面飘出。

  魏乾笑着说道:

  “要是我做的话,香酥鸡就直接改成手撕鸡了。”

  鲜香味浓郁,让人忍不住就想拧下一根鸡大腿尝尝味道。

  谢保民笑着说道:

  “等会儿炸一下味道比这香十倍。”

  他拿着一个盘子摆在工作台上,里面洒满土豆淀粉,接着将蒸盘中的鸡小心取出来,鸡皮朝下放在盘中。

  稍稍整理一下造型后,开始拆骨。

  林旭有样学样的跟着做,蒸之前已经将脊骨去了下来,这会儿只需要将细碎的肋排抽下来,顺便去掉腿骨和鸡翅根的骨头就行。

  所有骨头全都去掉后,抓一大把葱椒料洒在鸡肉表面,铺均匀,接着放上调好的全蛋糊。

  把面糊完全抹到鸡肉上,再拿一个大点儿的盘子扣上去,接着翻一下,把鸡皮那一面翻到上面。

  将原来盘子里的干淀粉放上去,沾满鸡皮全身。

  油温六成热,端着盘子把整只鸡小心滑到锅里,开始炸制。

  这时候面糊全在鸡身上挂着,稍稍一动面糊就会和鸡肉分离,所以千万不能动,一直炸到整只鸡变得像一张油饼似的,再小心的翻面。

  翻到正面,再炸一会儿,约莫外壳炸硬,就可以出锅了。

  将炸好的鸡从锅里捞出来,放在切熟食的案板上,香味直往鼻孔里钻。

  整只鸡成了一张金黄色的大饼,谢保民拿着菜刀往上一切,“咔嚓”一声酥响,一下子把大家的注意力给吸引了过来。

  “听声音就好酥。”

  “是啊,咔咔酥,等会儿得多尝两块。”

  “谢总厨,老鸡能这么做吗?”

  谢保民先把整只鸡对半切开,再分成条,每切一下,众人心中就一荡漾,这咔咔酥的声音,太撩人了。

  切好后他一边装盘一边说道:

  “老鸡也行,但就不能蒸了,而是先煮一小时,再浸泡两小时,让鸡肉变嫩,这样吃起来也更美味。”

  放盘子里摆好,他没有立即上桌,而是拿着西红柿三两下雕成了一朵玫瑰花点缀在了盘子上。

  再搭配一碟花椒盐,这道菜就算是做好了。

  “下一个给你们吃哈,我得先去树立起父亲的形象。”

  谢保民端着炸鸡,匆匆离开了厨房,很快,外面便响起了谢宇飞和谢宇航的惊呼声。

  显然,这炸鸡让兄弟俩大开眼界。

  “这可比肯德基的炸鸡好吃多了。”

  “爸,你手艺真棒!”

  兄弟俩的惊呼声中还夹杂着耿乐乐摇人的声音:

  “快来快来,咔咔酥,里面的肉还软烂入味,第一次吃这么香的炸鸡,我宣布,香酥鸡以后就是我的本命鸡了!”

  厨房里,林旭听着外面的惊叫,笑着将自己摆弄好的鸡滑进油锅中开始炸制。

  等谢保民满脸欣慰的走进来,锅里的炸鸡已经炸好了一面,正在炸鸡皮那一面。

  “师弟学得挺快啊。”

  “是师兄教得细致,我就是比葫芦画瓢。”

  林旭守在油锅前面,边舀着锅里的热油往鸡身上淋边问道:

  “师兄,除了鸡之外,鸭子是不是也能这么炸啊?”

  “可以,香酥鸭就是这么做的嘛。不过鸭子最好煮,因为鸭肉不容易蒸透,煮出来的鸭肉更加软烂。”

  既然鸭子可以,林旭打算试试。

  谢保民说道:

  “其实鸭子的话,还是做成八宝葫芦鸭更好,将鸭子脱骨,往腹腔里塞入八宝馅料,做成葫芦造型,先炸定型再上锅蒸制,做出来的鸭子酥香美味。当然也可以先蒸再炸,那样外皮香酥里面软糯。”

  炸而蒸,蒸而炸,两种做法顺序相反,口感也完全不同。

  林旭一听,打算挨个儿试试。

  冬日漫长,是时候做一些比较费工夫的菜品打发时间了。

  没多久,第二只鸡已经炸好,林旭从锅里捞出来,卤味控油后放在案板上,学着谢保民的样子先对边切开,再分成条。

  整齐的摆在盘子里,用青萝卜随便雕刻一朵花在旁边点缀一下。

  忙完这些,他刚要捏一块尝尝,系统的提示音便在脑海中响了起来:

  “宿主成功做出卓越级以上的酥鸡,支线任务【复刻经典】进度+1,宿主只需将酥海带做出来,就能完成任务获得奖励。”

  哟,这是卓越级?

  林旭有些诧异,他用鉴别之眼看了看,还真是卓越级。

  捏一块鸡肉送进嘴里,咬一口,咔嚓作响。

  香酥的口感特别解压,鸡肉两面的口感略有不同,一面是酥糊,一面是脆皮,而里面的鸡肉则是软烂多汁,滋味鲜香。

  几种口感混在一起,不仅美味,还非常解压。

  吃的时候再蘸一下碟子里的椒盐,麻香味和食盐的咸鲜味把鸡肉的鲜味衬托得更加完美,更加鲜嫩。

  “好吃,怪不得宇航和宇飞喜欢呢,像我这种成年人都受不了,更别说小孩子了。”

  林旭又吃了一块,越吃越觉得美味。

  “都来尝尝,这只不往外端,咱自己吃。”

  别的鸡肉最好吃的是鸡腿鸡翅,但这道菜因为一面糊一面粉的缘故,口感最好的部位居然是鸡背的部位。

  香酥和香脆中间夹着一层薄薄的肉,吃起来别提多带劲了。

  “这做法就是好吃。”

  “太酥了,简直让人不敢相信。”

  “谢总厨,这种鸡去骨有些麻烦,不去骨的话,炸出来味道咋样?”

  “也好吃,等会儿我炸两只不去骨的给你们尝尝。”

  大家正吃着的时候,今天下早班的李强从理发店出来,打算到林记买点吃的喝的,再买两杯热饮,打车前往戚经理家里,上门修电脑!

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