第799章 墩墩:哪怕本喵不在身边,系统也休想坑老爸!【求订阅】_不装了,我是厨神我摊牌了!
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第799章 墩墩:哪怕本喵不在身边,系统也休想坑老爸!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第799章墩墩:哪怕本喵不在身边,系统也休想坑老爸!【求订阅】“来来来,尝尝我徒弟做的虾仁。”

  灶台前,林旭刚把做好的龙井虾仁从锅里盛出来,高大爷就满脸笑意的招呼大家过来品尝。

  虾仁做得很到位,尤其是茶叶和茶汤的使用,给这道菜注入了灵魂。

  邬春江背着手站在一边,刚开始他还想指点一下,以行业前辈的身份指出做法上的一些不足。

  但看着看着,他发现林旭做龙井虾仁的手法和步骤,简直无可挑剔。

  原本还担心说得太过伤了老高的面子,甚至还怕林旭脸皮薄受不了自己的话,然而看完后,才发现自己想多了。

  从专业的角度上,做法上没任何不足,非常完美。

  尤其是菜品盛到盘子里,林旭还特意用筷子把里面的茶叶重新整理一下,让茶叶的芽尖直立在虾仁中。

  那种洁白中点缀着翠绿的样子,简直就像是生长了一株活的植物。

  “小旭的手法从头到尾都透着高级,别说浙菜的年轻一代了,哪怕守业的师兄弟们,能赶上小旭的也不多……老高你真是收了个好徒弟啊。”

  原本以为家里年轻一辈儿有几个不错的苗子,现在跟林旭一比,突然觉得他们资质平平,甚至没啥培养价值。

  唉……又是羡慕老高的一天啊。

  正感慨着,戴岳丰用肩膀碰了碰邬春江:

  “赶紧尝啊老邬,这是你们浙江的名菜,你不动筷子我们可不敢先尝。”

  这杀人诛心般的话语,让旁边的郭继昌顿时乐了:

  “老戴你就不能别拿老邬开玩笑?他现在可生不得气,老搁这儿挑衅,怪不得年轻那会儿老邬动不动就找你打架呢。”

  戴岳丰立马搂住了老邬的肩膀:

  “当年老邬太正经,开不得玩笑,现在也是啊,板着脸往那一站,不知道还以为是正厅级干部呢。”

  邬春江没搭理他,拿起筷子夹着一颗虾仁送进嘴里尝了尝,随即点头说道:

  “这道菜真没得说,把龙井虾仁的的雅致和口味完美的表达了出来,茶叶的点缀也很到位,浙菜在职的厨师中,能把龙井虾仁做到这个水准的不超过五个。”

  林旭听了这个评价,觉得这道菜真没白兑换。

  大家拿着筷子挨个儿品尝了龙井虾仁,都做出了很高的评价。

  想把龙井虾仁做出来挺简单的,但想要做到雅致美观,还是很有难度的。

  高大爷说道:

  “既然能把龙井虾仁做这么好,那白袍虾仁、青豆虾仁、清炒虾丝、白爆虾片、白玉虾球、翡翠虾球之类的菜品,应该都会了吧?”

  林旭:????????

  虾仁类的菜有这么多种吗?

  虾球他知道,一般是把海虾的虾仁从背部竖着切一刀,受热后虾仁会曲卷成球,这就是高端宴席上虾球的来源。

  但是一般宴席上的虾球,一般都是把虾仁打成肉泥,再掺入一些猪肥膘做成的虾肉丸子。

  跟自动卷曲成的虾球相比,多少显得不够高端。

  河虾的个头小,很少做虾球,因为原本就小,卷曲起来就更一般了,倒是海虾,比如大明虾,做出来的虾球跟乒乓球一样,别说吃了,哪怕只装到盘子里也非常漂亮。

  除了虾球,虾丝和虾片林旭多少有些陌生。

  郭继昌说道:

  “虾丝就是把鲜虾仁顺着纹理切成的细丝,一般会和香菜梗或者小香芹的梗爆炒,味道非常清鲜,适合老年人吃,至于虾片就是个头超大的对虾仁切成的片,切的时候要切成二连刀,一般跟青笋片合炒,味道同样也很清鲜。”

  我靠,还有这种吃法呢?

  不管切丝还是切片,这虾仁的个头应该都不小吧?

  林旭突然觉得对高端菜品的认识还很不够,比如这类主打清鲜的虾仁类菜品,他就没见过。

  郭广昌感叹道:

  “过去的大型宴席上,一般这类虾仁类菜品都是吃一口清嘴用的,连配菜都算不上,但现在过渡捕捞,导致这些菜成了高端菜。”

  清嘴用的?

  林旭瞪大眼睛,完全没想到会是这种情况。

  现代人老觉得过去的人没吃没喝,其实是很片面的。

  过去没吃没喝的只是底层人,精英阶层和贵族阶层,生活骄奢淫逸,尤其是在吃的方面,把“食不厌精脍不厌细”这一饮食理念表达得淋漓尽致。

  几位老人再次聊起了虾仁类菜品,林旭闲着没事,想起了之前的抽奖,觉得没必要一直靠墩墩,毕竟这次徽菜抽奖也没啥重要的。

  他犹豫片刻,在心里默念一声:

  “抽奖!”

  很快,脑海中就闪出了抽奖页面。

  按照流程摁下抽奖按钮不久,系统的提示音就再次响起:

  “恭喜宿主获得完美级徽菜味型——臭;完美级徽州小吃——蟹壳黄烧饼、徽州毛豆腐。”

  没有墩墩的参与,系统已经用实际行动表达着手臭。

  林旭完全没想到抽味型居然抽到了臭,小吃也抽到了另一款臭味美食毛豆腐,要不是还有蟹壳黄烧饼挽尊,整个抽奖要从头臭到尾了。

  看来以后抽奖还是交给墩墩吧。

  让小家伙好好给系统上一课……不过等等,臭味菜品?

  林旭突然想到了徽州当之无愧的第一名菜臭鳜鱼,现在把臭味的味型拿到手,这不是就等于将徽州最牛逼的菜拿到手了?

  另一边,正在天台上陪着小表妹玩耍的墩墩,突然翻身坐起来,眼睛看向了林旭所在的方向。

  尾巴尖轻轻摆动一下,随即便将旁边的小足球向前一踢,骆雨霖立马爬着向前追了过去。

  与此同时,林旭的脑海中再次响起了系统的提示音:

  “因毛豆腐包含在臭味味型中,特别奖励完美级徽州点心——墨子酥,恭喜宿主。”

  我日,还能追加奖励呢?

  林旭没想到居然有这种效果,原本正在为获得臭鳜鱼高兴的他,心情变得更畅快了。

  读取完徽墨酥的经验后,他一手拿着筷子,一手端着盘子,把老人们品尝后就不再吃的绍式蛋包和龙井虾仁吃了个干净。

  “今晚都有事儿没?要不找地方喝点儿?”

  戴岳丰越聊越尽兴,然后就想跟大家喝两杯,马上就要拍摄国宴了,趁着现在还有空闲时间,喝点小酒,这才安逸嘛。

  邬春江摆手说道:

  “你们喝吧,我得回家吃饭,现在烟酒浓茶都不碰,只喝点龙井之类的清茶,身体是革命的本钱,你们也都注意点,中风可不是开玩笑的。”

  虽然他经过治疗活动自如,但这并不代表人人都能这么幸运。

  在身体还没无可挽回时,尽可能的清淡饮食保持健康才是最重要的。

  邬春江话音刚落,邱耀祖也说道:

  “我今天去大儿子家吃饭,一家人好不容易能坐一块儿吃饭,喝酒改天吧。”

  接着,其他人也说了有事儿。

  今天本来就是喝茶聊天的,晚上都有安排,并没有给喝酒预留时间。

  戴岳丰端着茶水一饮而尽:

  “每次说到喝酒就拉稀摆带,真没得意思。”

  又聊了一会儿,大家起身告辞,林旭原本也想走的,但看到刚刚剥掉的虾头虾壳,觉得应该帮师父做点什么。

  他来到厨房,架上油锅,加小半锅油,烧热后把虾头虾壳倒进去,开始过油。

  熬虾油没什么诀窍,直接在锅里小火慢炸就行了,炸到虾头虾壳变干发红,鲜香味四处飘逸,捞出来,等油冷却就是虾油了。

  至于捞出来的虾头虾壳也不能扔,放到蒜臼中捣碎,可以掺到面糊中做虾饼,也可以熬汤时放一些,提升汤品的鲜味。

  正在厨房忙活的时候,高大爷收拾好茶台走了过来。

  他打开冰箱,从里面拿出一些口蘑、一块五花肉,还有别的一些蔬菜,一边收拾一边说道:

  “等会儿让悦悦也来吧,咱一块儿吃顿晚饭,正好你师娘想墩墩了。”

  林旭答应一声:

  “行啊,我让悦悦开车带墩墩过来。”

  虾油熬好,林旭盛到一个小盆里晾着,虾壳捣碎过筛,这玩意儿炸过之后酥酥的,口感不错。

  将虾壳掺到面糊中,再加一些焙干的虾皮,林旭打算摊点虾味煎饼。

  高大爷将口蘑的伞柄去掉,只要伞盖部分,他准备做经典名吃酿口蘑,把肉馅酿进去,先煎再加水焖,味道非常浓郁。

  林旭看了一眼,好奇的问道:

  “师父,别的蘑菇也能做这道菜吗?”

  “香菇花菇都行,只要带这种伞盖的都可以,没啥讲究的。”

  林旭点点头,表示记了下来。

  师徒俩各自忙着,林旭把面糊调好给沈佳悦发了条消息,告诉她来师父家吃饭的事儿。

  “哇哦,下午有好吃的咯!”

  沈佳悦看到消息,立马拿着手机冲文清表姐和lucy晃了晃:

  “师父让去他家吃完饭,你们去不去?”

  师文清说道:

  “你们去吧,我得带骆雨霖回去吃辅食了,她现在光吃奶有点吃不饱,得加点别的,之前都是旺仔小馒头泡奶粉,现在有了肉松,今天给她吃点不一样的。”

  “那好啵。”

  沈佳悦还想让师娘抱抱可爱的骆雨霖呢,既然这次没机会,那就下次吧。

  她看向lucy问道:

  “你去不去阿姨?”

  “去,我刚刚查了查卫星定位装置才卖十几块,那个黑心资本家居然卖我一千,我要找她去对线!”

  lucy说着完全不标准的普通话,一副碰到奸商的表情。

  但沈佳悦很清楚,这位阿姨明显就是醉翁之意不在酒,是奔着高大爷去的。

  很快,师文清抱着骆雨霖下楼开车回去,临走的时候,墩墩还特意跟小表妹碰了碰脑袋,这有爱的一幕看得几个大人心里暖烘烘的。

  等文清表姐离开,沈佳悦拉开她那台欧陆gt的车门,墩墩立马跑进去,趴在后排座位上开始休息。

  陪小表妹玩游戏是很累哒!

  lucy坐进车里,这位来自资本世界的无产阶级,眼神中满是羡慕,这台被称为欧洲贵公子的车,可是她一直喜欢的车款。

  然而她的收入距离这台车却很遥远,几乎遥不可及。

  “该死的资本家,剥削了我太多的血汗钱,否则我肯定也能买得起。”

  她懊恼的咒骂一句,沈佳悦笑着发动车子,刚要离开地下车库,耿乐乐打来了电话:

  “悦姐你们在哪呢?我刚刚去店里,云姐说你们回家了。”

  “正准备去师父家里蹭饭呢,你去不去?”

  “去去去,我在迎春街口等你们吧。”

  就这样,沈佳悦开着她的车离开小区,来到迎春街口,先让lucy下车,把副驾驶位向前折,让耿乐乐坐在后排座椅上,然后再将车座放回到原位上。

  “这种双门车好麻烦,后排座椅也非常窄,不适合坐四个人。”

  耿乐乐嘟囔一句,抱起旁边正在睡觉的墩墩:

  “圣主大人你好呀,今天跟小表妹玩得开心吗?”

  “喵~~~”

  墩墩叫了一声,算是回应了耿乐乐。

  沈佳悦也觉得这台车的双门很不爽,尤其是需要坐四个人时,不仅上下车麻烦,而且后排座位确实很逼仄。

  她想了想说道:

  “回头不忙了我得再买一台车,毕竟已经是个成熟的大人了,不能开这种玩心比较重的车子了。”

  来到师父家所在的小区,停好车子,三人抱着墩墩一块乘坐电梯上楼。

  这会儿罗珊已经回来,见到墩墩就将这个小宝贝搂在怀中,接着又给大家拿出了这次去潮汕地区买的纪念品。

  厨房里,林旭见到lucy阿姨也跟了过来,有些同情,也有些愧疚。

  师父躲过了接机,却没躲过蹭饭。

  身为徒弟,此时除了掬一把同情泪,别的什么都做不了。

  他原本想给师兄也打个电话呢,但想想这种局面,师父未必想大肆宣传,便打消了通知师兄来吃瓜的念头。

  高大爷将肉馅搅打上劲儿,蒙上保鲜膜稍稍腌着,接着将水族箱里的一条鳜鱼捞出来说道:

  “等会儿你做道清蒸鳜鱼吧,蒸的时候切点火腿片夹到刀花中。”

  “好的师父,我这就开始做。”

  林旭接过鳜鱼就开始宰杀处理。

  高大爷又拿出一条鳝鱼:

  “听说墩墩喜欢吃鳝鱼,今天我来给它蒸一条。”

  林旭问道:

  “还有什么菜啊?太多的话会不会吃不完?”

  “没事,等会儿你师兄也来。”

  嚯,师兄终于可以近距离吃瓜了。

  林旭把鳜鱼处理好腌上,沈佳悦拿着洗好的杨梅过来往林旭嘴里送:

  “师娘刚买的,好好吃。”

  林旭张口吃到嘴里,好奇的问了一句:

  “这会儿是杨梅的季节吗?”

  一旁的高大爷笑着说道:

  “只要舍得花钱,一年四季都能吃到新鲜杨梅……对了,徽菜有一道杨梅圆子,是把肉丸炸好,再用杨梅汁做出来的,味道不错,你们想不想尝尝?”

  沈佳悦原本就是想来厨房打探一下今天的晚餐,没想到师父居然要加菜,她立马说道:

  “好啊好啊,最喜欢吃这种酸酸甜甜的菜品!”

  高大爷笑了笑:

  “拿几个杨梅过来,我榨点杨梅汁,小旭再切点肉馅吧,我准备马蹄。”

  杨梅圆子是一道经典徽菜,因为做出来的肉圆和杨梅真假难辨,味道酸甜,色泽殷红,在ah地区颇有名气。

  这道菜跟闽菜的荔枝肉、淮扬菜的荔枝鱼、徽菜的葡萄鱼等菜品,都属于非常经典的水果仿菜。

  林旭从冰箱里拿了一块前腿肉,按照三分肥七分瘦的比例,用菜刀切成绿豆大小的肉粒。

  切好放在盆里,加入葱姜汁、一点点花椒粉、胡椒粉、食盐、生抽、蛋清等调味品搅打上劲儿,蒙上保鲜膜放在一边腌制。

  高大爷榨了一些杨梅汁,又拿了两个马蹄刮皮后切成丁,再加上面包糠等配料,做杨梅圆子的食材就算是准备妥当了。

  师徒俩一边忙活一边聊着国宴的事情。

  “四场国宴难度都不是特别高,尤其是你对杭帮菜这么了解的情况下,应该很顺利就能拍出来。”

  高大爷生怕徒弟紧张,所以提前做了介绍。

  要是直接去给外宾做菜,林旭说不定还真的会紧张,但拍视频的话,不管对面有多少台摄像机,他都不带紧张的。

  拍这么多视频,早已经习惯了,而且这又不是现场直播,万一有翻车的步骤也不用慌,无关紧要的就剪掉,重要镜头可以重新做,不行就补拍一两个镜头。

  没多久,肉腌好,林旭端过来,将切好的马蹄碎掺进去,再反复搅打两遍,架上油锅开始制作。

  等油热的时候,林旭左手攥着肉馅挤出了一个个圆形的肉丸,每个肉丸做好就放进旁边的面包糠中。

  全部放满后端着盛面包糠的盆晃动几下,让丸子在面包糠里滚动几下,这样能够粘上更多面包糠。

  裹好面包糠之后,锅里的油也已经烧热。

  林旭将丸子一颗颗下进油锅里,开始炸制。

  炸好的肉丸捞出来,放在大漏勺中控油,等全部做好,就开始用番茄酱、杨梅汁、以及各种白糖等调味品,开始做杨梅口味的糖醋汁。

  高大爷对林旭说道:

  “这个酱汁的做法跟糖醋汁稍稍有些不同,我先给你演示一下,以后学会了,就可以做杨梅鱼丸、杨梅虾球等菜品了。”

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